Gastro Istra Recepti
Picture

  Prehodni recepti Sljedeći recepti Ispis Email Napravi PDF recept
 
Divlje šparuge sa špaletom na postelji od palente

 

Divlje šparuge sa špaletom na postelji od palente

U sezoni divljih šparuga jedan od kreativnijih načina je i priprema sa špaletom. Pa još malo pancete, mladog luka i sve složeno na palentu ..... mmmmm... ŠPALETA: Stražnje svinjsko rame s nožicom (sa ili bez lopatice), natrljano solju i i odležano 4 - 5 dana, potom dobro natrljano crnim ljevenim paprom pa sušeno na buri (na šufitu uz otvoren prozor, jasno..) nekih 3 mjeseca. Razlika od pršuta je u tome da se špaleta suši s kožom.

 
Autor: Moela
Ocjena:  Point 1Point 2Point 3Point 4Point 5
(2 glasano)
Opis:

U sezoni divljih šparuga jedan od kreativnijih načina je i priprema sa špaletom. Pa još malo pancete, mladog luka i sve složeno na palentu ..... mmmmm... ŠPALETA: Stražnje svinjsko rame s nožicom (sa ili bez lopatice), natrljano solju i i odležano 4 - 5 dana, potom dobro natrljano crnim ljevenim paprom pa sušeno na buri (na šufitu uz otvoren prozor, jasno..) nekih 3 mjeseca. Razlika od pršuta je u tome da se špaleta suši s kožom.

 
 
Sastojci:

PALENTA:

oko 200 g kukuruznog brašna
6 dl vode
1 jušna žlica maslinovog ulja
oko 5 g soli (čajna žličica razom puna)

PRELJEV

1 mac (stručak) vrhova divljih šparuga
2 kom tankog mladog luka
100 g istarske špalete
50 g istarske pancete
2 dl tekućeg slatkog vrhnja
po ukusu soli i papra
1 jušna žlica maslinovog ulja
1 komadić (kao orah) maslaca

 

 
Način pripreme:

PALENTA:

U lonac staviti vodu, sol i ulje. Kada voda uzavri, postepeno usipavati brašno i stalno miješati palentarom. Kuhati uz miješanje (savjet: staviti kuh. rukavice i navuči rukave
do rukavica jer palenta prska) tako dugo dok se palenta ne počne odljepljivati od palentara i lonca (cca 30 minuta).

PRELJEV:

1.  Šparugama otkidati (svježe) vrhove i prokuhati ih oko 3 - 4 minute. Ocijediti.
2.  Špaletu izrezati na kockice 2 x 2 cm (ako je već izrezana na fete, usitniti je na trake), a pancetu nešto sitnije. Luk operite i posušite te izrežite na kolutiće bijeli dio i par
kolutića zelenog dijela.
3.  Na maslinovom ulju i maslacu popržiti prvo kolutiće mladog luka, a potom dodati i jako kratko popržiti meso tek da dobije boju, zaliti slatkim vrhnjem i popapriti. Provjeriti
slanost te po potrebi (ukusu) dodati soli. Budite oprezni jer i palenta nije neslana. Sada dodajte procijedene vrhove šparuga. Lagano zagrijavajte dok preljev ne postane vruć.

 

 
Ostale napomene:

POSLUŽIVANJE:

Na tanjure stavite palentu i prelijte je bogato ovim mirisnim preljevom. Uz jelo poslužite salatu od mladog zelenog radića.

 

 
Detail feed in/out
Vrijeme pripreme: 1 sat. Priprema:normalno
Porcije za:2 osobe Kolesterol:
Ovo jelo je iz okolice:Umaga Cijena pripreme:
Vegetarijansko:Ne Laktoza:Ne
Dijetno:Ne Bez glutena:Ne
Calorie: Kilodżuli:
Masnoća: Bjelančevine:
Proteini: Karbohidrati:
Ažurirano:Sri 04 Svi 2011 19:15:38 pogledano:5847 pogledano puta
Ocjena
1 (loše) 1
Picture
2
PicturePicture
3
PicturePicturePicture
4
PicturePicturePicturePicture
5
PicturePicturePicturePicturePicture
5 (dobro)

Autor komentara Komentirano
Neregistrirani korisnici ne mogu unositi komentare, registrirajte se najprije.
Trenutno aktivnih Gostiju: 123 
| PREDLOŽAK STRANICE: | Stil 1 | Stil 2 | Stil 3 | Stil 4 | Stil 5 | Stil 6 |