1 kg suhih istarskih smokava

10 dag očišćenih pinjola

15 dag prženih badema (mendula)

naribana limunova korica

1 dl istarske rakije

listovi smokve

komorač

lovor

Suhe smokve sitno nasjeckamo (ili sameljemo), dodamo nasjeckane pinjole, bademe, naribanu koricu limuna, rakiju i umijesimo smjesu srednje tvroće.

Od smjese oblikujemo valjke srednje veličine, položimo ih u pleh na masni papir i posušimo u pećnici (na 60 °C) oko sat vremena.

Ohlađeni smokvenjak umotamo u smokvine listove i povežemo vrpcom.

Poslužujemo rezano na komade debljine 1 cm, ukrašeno grančicama komorača i lovorinim listom.

U smokvenjak možete umiješati suho grožđe ili kandirano voće.

Smokvenjak zamotan u masni papir ili alu-foliju možete čuvati dulje vrijeme.

Smokvenjak se nekada sušio na suncu pokriven tankim platnom.