Priprema smokvenjaka.
1 kg suhih istarskih smokava
10 dag očišćenih pinjola
15 dag prženih badema (mendula)
naribana limunova korica
1 dl istarske rakije
listovi smokve
komorač
lovor
Suhe smokve sitno nasjeckamo (ili sameljemo), dodamo nasjeckane pinjole, bademe, naribanu koricu limuna, rakiju i umijesimo smjesu srednje tvroće.
Od smjese oblikujemo valjke srednje veličine, položimo ih u pleh na masni papir i posušimo u pećnici (na 60 °C) oko sat vremena.
Ohlađeni smokvenjak umotamo u smokvine listove i povežemo vrpcom.
Poslužujemo rezano na komade debljine 1 cm, ukrašeno grančicama komorača i lovorinim listom.
U smokvenjak možete umiješati suho grožđe ili kandirano voće.
Smokvenjak zamotan u masni papir ili alu-foliju možete čuvati dulje vrijeme.
Smokvenjak se nekada sušio na suncu pokriven tankim platnom.