Gastro Istra Recepti
Picture

  Prehodni recepti Sljedeći recepti Ispis Email Napravi PDF recept
 
Kuhana kirnja

 

Kuhana kirnja

Kuhana kirnja u umaku.

 
Autor: Mira
Ocjena:  Point 1Point 2Point 3Point 4Point 5
(2 glasano)
Opis:

Kuhana kirnja u umaku.

 
 
Sastojci:

1 kirnja od 120 kg

10 zrna crnoga papra

1 glavica crvenoga luka

1 mrkva

1 celer

2 limuna

12 repova od škampa

400 g malih pomidora

ZA UMAK:

1 čaša bijelog octa

4 jaja

250 g maslaca

sol i papar

1 limun

1/4 l vrhnja za kuhanje

 

 
Način pripreme:

Kirnju dobro operite i očistite.

Stavite je u posudu za kuhanje ribe.

Dodajte 10 zrna papra, male pomidore izrezane na polovice, crveni luk i mrkvu nasjeckane na komadiće, oprani celer, 1 limun narezan na pola, bijelo vino i vode dovoljno da prekrije ribu.

Posolite, poklopite i pustite da se kuha pola sata na umjerenoj vatri.

Operite škampe i skuhajte ih. Kuhane škampe dodajte ribi 5 minuta prije nego je skinete s vatre.

U međuvremenu pripremite umak; ulijte ocat u lonac.

Pustite ga da izvrije do pola na laganoj vatri, a zatim ga razrijedite s dvije žlice vode i ugasite vatru.

Pomiješajte razrijeđeni ocat sa žumancima.

Pripremite lonac do pola napunjen vrućom vodom, dovoljno velik da u njega možete staviti lonac o octom i žumancima.

Umak se mora kuhati u banjamariji (pazite da vode bude dovoljno, ali da ne ulazi u manji lonac).

Stavite na laganu vatru.

Tucite smjesu miješalicom dok dodajte maslac, komadić po komadić. Umak mora biti gladak i gust.

Dodajte sol, papar i limunov sok, nastavljajući miješati, a zatim skinite s vatre.

Zadržite umak u banjamariji.

Istucite vrhnje i dodajte ga umaku.

Nastavite tući smjesu miješalicom dok ne postane pjenasta.

Na kraju izlijte umak u zagrijanu posudu za umak.

Stavite kuhanu ribu u posudu za posluživanje, složite oko nje repove škampa i kriške limuna.

Poslužite zajedno s umakom.

 

 
Ostale napomene:

Dodajte 15 ml octa u vodu za kuhanje da se riba ne raspadne.

 

 
Detail feed in/out
Vrijeme pripreme: 1 sat i 15 min. Priprema:malo komplicirano
Porcije za:4 osobe Kolesterol:
Ovo jelo je iz okolice: Cijena pripreme:
Vegetarijansko:Ne Laktoza:Ne
Dijetno:Ne Bez glutena:Da
Calorie:875 Kilodżuli:
Masnoća: Bjelančevine:
Proteini: Karbohidrati:
Ažurirano:Sri 05 Svi 2010 10:34:18 pogledano:8753 pogledano puta
Ocjena
1 (loše) 1
Picture
2
PicturePicture
3
PicturePicturePicture
4
PicturePicturePicturePicture
5
PicturePicturePicturePicturePicture
5 (dobro)

Autor komentara Komentirano
Neregistrirani korisnici ne mogu unositi komentare, registrirajte se najprije.
Trenutno aktivnih Gostiju: 105 
| PREDLOŽAK STRANICE: | Stil 1 | Stil 2 | Stil 3 | Stil 4 | Stil 5 | Stil 6 |