1/2 kg sipa
15 dag riže
1 dl maslinovog ulja
2 kapule
1/2 riblje juhe
1 dl bijelog vina
par režnjeva češnjaka
mažuran
peršin
papar
sol

Nasjeckanu kapulu stavite u zagrijano ulje da omekša, a onda kosani češnjak te očišćene, oprane i nasjeckane sipe.

Malo frigajte, dodajte koju žlicu riblje juhe, pa nastavite uz miješanje pirjati.

Nakon dvadeset minuta dodajte rižu koju ste prethodno držali u toploj vodi.

Miješajte da riža ne prione za dno.

Posolite i popaprite.

Ulijte crnilo, koje ste pri čišćenju sipe sačuvali, a malo zatim vino i toliko juhe da prekrije rižu.

Uz grančicu mažurana, pirjajte 15 minuta, odnosno dok kušanjem ne ustvrdite da je riža po vašem ukusu dovoljno "al dente".

Pri kraju, rižot pospite kosanim peršinom.

Dobro ohlađeni pinot dat će potpunu harmoniju.