Gastro Istra Recepti
Picture
Jela od divljači

MARINIRANJE DIVLJAČI:

Mariniranje je postupak držanja mesa starije divljači u posebno prilagođenoj otopini (rasolu) da bi postalo mekanije.
Što je rasol kiseliji to brže djeluje.

NAČIN PRIPREME RASOLA:

1. Prokuhati po jednu trećinu crvenog vina, octa i vode, luk, grančica pelina i bobice kleke.

2. U crvenom vinu prokuhati nekoliko zrna papra, korjen peršina, luk, majčinu dušicu i mažuran.

3. U mlaćenici potopiti zrna bibera, list lovora, bobice kleke i ploške limuna. Prokuhani rasol ohladiti i preliti preko mesa te ostaviti tako stajati na hladnom mjestu i do nekoliko dana. Povremeno meso okretati i paziti da bude pokriveno tekućinom. Meso mladih životinja dovoljno je samo nekoliko sati držati uvijeno u krpu natopljenu octom.

Evo još jednog malog trika, meso divljači, osobito srne i jelena, kao i pernate divljači dosta je suho (bez masnoća), pa je stoga dobro kod pripreme nabosti ga slaninom ili još bolje obložiti ploškama slanine.


 

 

Ovdje je 15 recepata u ovoj kategoriji.
Stranica: 1

Recepti iz kategorije: Jela od divljači

Fazan ispod čripnje

PictureFazan ispod čripnje
Fazan ispod čripnje...
Ocjena: Bez glasova
Komentirano: 0

Fazan u padeli

PictureFazan u padeli
Fazan sa pečurkama u padeli.
Ocjena:  Point 1Point 2Point 3Point 4Point 5
(2 glasano)
Komentirano: 0

Fazanova prsa u umaku

PictureFazanova prsa u umaku
Fazanova prsa u umaku od koromača
Ocjena: Bez glasova
Komentirano: 0

Pečeni fazan

PicturePečeni fazan
Pečeni fazan Istriana...
Ocjena:  Point 1Point 2Point 3Point 4Point 5
(5 glasano)
Komentirano: 0

Pečeni zec

PicturePečeni zec
Pečeni zec na istarski način
Ocjena:  Point 1Point 2Point 3Point 4Point 5
(9 glasano)
Komentirano: 0

Pirjani zec

PicturePirjani zec
Lovački Zec.
Ocjena: Bez glasova
Komentirano: 0

Ragu od zečevine

PictureRagu od zečevine
Ragu od zečevine
Ocjena:  Point 1Point 2Point 3Point 4Point 5
(2 glasano)
Komentirano: 0

Srneći kotlet s tartufima

PictureSrneći kotlet s tartufima
Srnetina s tartufima na istarski....
Ocjena:  Point 1Point 2Point 3Point 4Point 5
(4 glasano)
Komentirano: 0

Srneći ražnjić

PictureSrneći ražnjić
Srneći ražnjić
Ocjena:  Point 1Point 2Point 3Point 4Point 5
(2 glasano)
Komentirano: 0

Šugo od fazana

PictureŠugo od fazana
Šugo od fazana
Ocjena:  Point 1Point 2Point 3Point 4Point 5
(9 glasano)
Komentirano: 0

Šugo od jarebice

PictureŠugo od jarebice
Šugo od jarebice...
Ocjena:  Point 1Point 2Point 3Point 4Point 5
(2 glasano)
Komentirano: 0

Šugo od srnjaka

PictureŠugo od srnjaka
Šugo od srnjaka...
Ocjena:  Point 1Point 2Point 3Point 4Point 5
(8 glasano)
Komentirano: 0

Šugo od vepra

PictureŠugo od vepra
Šugo od vepra s palentom.
Ocjena:  Point 1Point 2Point 3Point 4Point 5
(21 glasano)
Komentirano: 0

Šugo od zeca

PictureŠugo od zeca
Umak od zeca
Ocjena:  Point 1Point 2Point 3Point 4Point 5
(9 glasano)
Komentirano: 0

Zečevina na roštilju

PictureZečevina na roštilju
Zečevina na roštilju omotana pancetom.
Ocjena:  Point 1Point 2Point 3Point 4Point 5
(2 glasano)
Komentirano: 0
Trenutno aktivnih Gostiju: 179 
| PREDLOŽAK STRANICE: | Stil 1 | Stil 2 | Stil 3 | Stil 4 | Stil 5 | Stil 6 |