Gastro Istra Recepti
Picture

  Prehodni recepti Sljedeći recepti Ispis Email Napravi PDF recept
 
Kunelić u padeli

 

Kunelić u padeli

Istarski kunelić u padeli.

 
Autor: Marino
Ocjena:  Point 1Point 2Point 3Point 4Point 5
(1 Ocjena)
Opis:

Istarski kunelić u padeli.

 
 
Sastojci:

kunić (jetra, srce, bubrezi od kunića) - 1100 g
ulje - 1,5 dl
luk - 100 g
češnjak - 15 g
list peršina - 15 g
bijelo vino (malvazija) - 5 dl
papar - 2 g
sol - 15 g
majčina dušica - na vrhu noža
ružmarin - na vrhu noža

 

 
Način pripreme:

Kunić se priprema isto kao i divlji zec.

Meso "pripremljenog" kunića izrezati na manje komade, posoliti, staviti na toplo ulje i pržiti da se meso sa svih strana zapeče.

Dodati izrezana jetra, srce i bubrege izrezane na sitnije komadiće, a zatim luk izrezan na rezance, isjeckan češnjak i list peršina, papar, majčinu dušicu i ružmarin.

Promiješati, doliti 2 dl vina i pokriveno pirjati.

Povremeno dolijevati malo vode.

Kada meso omekša, doliti preostala 2 dl vina i ostaviti da umak još malo zavrije.

Meso posložiti na tanjur, preliti s umakom i poslužiti uz palentnu krumpiricu ili njoke od krumpira.

 

 
Ostale napomene:

PRIPREMA KUNELIĆA MARINIRANJEM U RASOLU:

Mariniranje je postupak držanja mesa starije divljači u posebno prilagođenoj otopini (rasolu) da bi postalo mekanije.
Što je rasol kiseliji to brže djeluje.

NAČIN PRIPREME RASOLA:

1. Prokuhati po jednu trećinu crvenog vina, octa i vode, luk, grančica pelina i bobice kleke.

2. U crvenom vinu prokuhati nekoliko zrna papra, korjen peršina, luk, majčinu dušicu i mažuran.

3. U mlaćenici potopiti zrna bibera, list lovora, bobice kleke i ploške limuna. Prokuhani rasol ohladiti i preliti preko mesa te ostaviti tako stajati na hladnom mjestu i do nekoliko dana. Povremeno meso okretati i paziti da bude pokriveno tekućinom. Meso mladih životinja dovoljno je samo nekoliko sati držati uvijeno u krpu natopljenu octom.

Evo još jednog malog trika, meso divljači, osobito srne i jelena, kao i pernate divljači dosta je suho (bez masnoća), pa je stoga dobro kod pripreme nabosti ga slaninom ili još bolje obložiti ploškama slanine.

 

 
Detail feed in/out
Vrijeme pripreme: preko 2,5 sata Priprema:dosta komplicirano
Porcije za:4 osobe Kolesterol:
Ovo jelo je iz okolice: Cijena pripreme:
Vegetarijansko:Ne Laktoza:Ne
Dijetno:Ne Bez glutena:Ne
Calorie: Kilodżuli:
Masnoća: Bjelančevine:
Proteini: Karbohidrati:
Ažurirano:Sub 23 Sij 2010 13:04:19 pogledano:9504 pogledano puta
Ocjena
1 (loše) 1
Picture
2
PicturePicture
3
PicturePicturePicture
4
PicturePicturePicturePicture
5
PicturePicturePicturePicturePicture
5 (dobro)

Autor komentara Komentirano
Neregistrirani korisnici ne mogu unositi komentare, registrirajte se najprije.
Trenutno aktivnih Gostiju: 413 
| PREDLOŽAK STRANICE: | Stil 1 | Stil 2 | Stil 3 | Stil 4 | Stil 5 | Stil 6 |