Gastro Istra Recepti
Picture

  Prehodni recepti Sljedeći recepti Ispis Email Napravi PDF recept
 
Brudet na istarski

 

Brudet na istarski

Brudet na istarski

 
Autor: Andrea
Ocjena:  Point 1Point 2Point 3Point 4Point 5
(7 glasano)
Opis:

Brudet na istarski

 
 
Sastojci:

400 g škarpine
400 g škampa
200 g palamide
200 g sipa
0,5 dl biljnog ulja
0,5 dl maslinovog ulja
200 g luka
100 g rajčice
40 g pirea od rajčice
30 g češnjaka
2 dl bijelog vina
1 limun
1 svežanj peršina
list lovora
grančica celera
1 žlica vinskog octa
brašno za prženje
sol i papar po potrebi

 

 
Način pripreme:

Ribe operemo, ostružemo ljuske, odstranimo im utrobu, škrge i suvišne kosti pa narežemo na komade.

Sipe operemo, odstranimo tamnu kožicu i kost, a vrećicu s crnilom pažljivo izvadimo.

Škampe operemo i ostavimo cijele.

Sve posolimo, popaprimo i pospemo limunovim sokom pa pustimo da odstoji (mariniramo).

Rajčicu nakratko stavimo u kipuću vodu, ogulimo je, izvadimo sjemenke i izrežemo na komadiće.

Peršin i češnjak sitno skosamo.

Mariniranu ribu, sipe i škampe ocijedimo, uvaljamo u brašno i pržimo na ugrijanom ulju.

Kad je prženo posložimo u prikladnu posudu.

Ulje na kojem smo pržili ribu procijedimo, dodamo maslinovo ulje i na njemu pržimo luk.

Kad luk požuti dodamo rajčicu, peršin, češnjak, celer i lovorov list.

Malo propirjamo pa dodamo pire od rajčice.

Zatim dodamo vodu, bijelo vino, ocat, sol i papar te prokuhamo.

Pripremljeni umak prelijemo preko ribe, sipa i škampa te pirjamo na laganoj vatri oko sat vremena.

Gotov brudet pospemo ostatkom peršina i serviramo uz palentu.

 

 
Ostale napomene:

PRIPREMA PALENTE:

U kipuću vodu dodamo sol, maslinovo ulje, te uz stalno miješanje, kukuruzno brašno.

Palentu kuhamo 30 minuta na laganoj vatri.

Kuhanu palentu istresemo na dasku i režemo nožem ili čvrstim koncem na komade.

 

 
Detail feed in/out
Vrijeme pripreme: 1 sat i 15 min. Priprema:jednostavno
Porcije za:4 osobe Kolesterol:
Ovo jelo je iz okolice: Cijena pripreme:
Vegetarijansko:Ne Laktoza:Ne
Dijetno:Ne Bez glutena:Da
Calorie: Kilodżuli:
Masnoća: Bjelančevine:
Proteini: Karbohidrati:
Ažurirano:Pet 12 Vel 2010 10:08:29 pogledano:8829 pogledano puta
Ocjena
1 (loše) 1
Picture
2
PicturePicture
3
PicturePicturePicture
4
PicturePicturePicturePicture
5
PicturePicturePicturePicturePicture
5 (dobro)

Autor komentara Komentirano
Neregistrirani korisnici ne mogu unositi komentare, registrirajte se najprije.
Trenutno aktivnih Gostiju: 148 
| PREDLOŽAK STRANICE: | Stil 1 | Stil 2 | Stil 3 | Stil 4 | Stil 5 | Stil 6 |